Asparagáceas

El espárrago, una perenne que se cosecha como brote tierno. La planta forma una corona subterránea que produce durante 10 a 15 años, pero requiere paciencia: el primer cultivo es recién al segundo o tercer año.

Cómo reconocerla

• Brotes tiernos (turiones) que emergen del suelo en primavera
• Follaje fino y plumoso en verano
• Corona de raíces carnosas bajo tierra
• Plantas masculinas y femeninas separadas, con bayas rojas en las hembras
• Perenne herbácea que desaparece en invierno

Cuidados y rotación

Preparar un buen cantero profundo, drenado y con compost antes de plantar. No cosechar en el primer año para que la corona se fortalezca. La roya y el escarabajo del espárrago son sus problemas. Los yuyos le compiten mucho: usá mulch grueso.

Grupo de rotación: perennes