Perejil

Cómo cultivarlo

1. Remojá las semillas 12 a 24 horas en agua tibia antes de sembrar: acelera una germinación que de por sí es lenta.
2. Sembrá en forma directa a 1 cm de profundidad, en líneas separadas 25 cm, o en almácigo si querés adelantar. Mantené el suelo siempre húmedo, sin encharcar; puede tardar hasta 4-5 semanas en aparecer.
3. Raleá cuando las plantitas tengan 3-4 hojas, dejando 15 cm entre plantas. Los plantines raleados se pueden trasplantar, pero la raíz pivotante sufre si se la daña.
4. Mantené humedad regular y mulching liviano para conservar el frescor del suelo. Evitá el sol fuerte de la tarde en verano.
5. Cosechá desde que las hojas tengan 10-15 cm, cortando los tallos externos desde la base y dejando el centro para que siga brotando.
6. Al segundo año emite tallo floral: si no querés semillas, cortalo; las hojas se vuelven amargas y conviene renovar la siembra.

Suelo

Suelo profundo, fértil, fresco y bien drenado, con buen aporte de compost y pH entre 6 y 7. Evitá los suelos compactos.

En maceta

Muy buena en maceta profunda (mínimo 4 litros, mejor 5-8 por la raíz pivotante), con sustrato suelto y compost. En verano ubicala con sol de mañana y sombra de tarde; en invierno, a pleno sol. Regá seguido, sin dejar que se seque del todo.

Cómo multiplicarlo

• Semilla: es la única vía práctica. Remojá previamente y sembrá en el lugar definitivo, porque la raíz pivotante no tolera bien el trasplante.
• Autosiembra: dejá florecer una planta al segundo año y las semillas caídas darán nuevas plantitas en la temporada siguiente.

Plagas y problemas

• Pulgones: se agrupan en brotes y hojas nuevas, dejándolas pegajosas. Chorro de agua, jabón potásico o infusión de ajo.
• Oruga del perejil (mariposa del hinojo y apio): orugas rayadas verdes y negras que comen follaje. Retiralas a mano.
• Babosas y caracoles: comen las hojas tiernas. Trampas de cerveza y recolección nocturna.
• Hongos de las hojas (septoria, mancha foliar): manchas marrones por humedad excesiva. Evitá mojar el follaje y mejorá la ventilación.

Cosecha y uso

Cortá tallos completos desde la base, empezando por los de afuera, a lo largo de todo el año. Se usa fresco en salsas, rellenos, tortillas, chimichurri y ensaladas. Se conserva congelado picado (en cubeteras con agua o aceite) o deshidratado; seco pierde bastante aroma.

Consejos

• Remojá las semillas antes de sembrar: la germinación puede tardar más de un mes.
• No cosechés más de un tercio de la planta de una sola vez.
• Sembrá de modo escalonado dos veces al año para tener siempre plantas tiernas.
• Evitá repetir el cultivo en el mismo lugar si venía de otras apiáceas (zanahoria, apio).
• En verano dale sombra de tarde y riego frecuente para que no se queme.

Variedades para probar