Eneldo

Cómo cultivarlo

1. Sembrá en forma directa a partir de septiembre-octubre, cuando pasó el riesgo fuerte de heladas, a 1 cm de profundidad. No tolera bien el trasplante por su raíz pivotante.
2. Dejá 20 cm entre plantas y 40 cm entre líneas. Raleá cuando midan 5-8 cm.
3. Elegí pleno sol y reparo del viento, porque los tallos altos se quiebran. Se puede tutorar.
4. Regá regularmente sin encharcar; con sequía se acelera la floración.
5. Hacé siembras escalonadas cada 3-4 semanas hasta diciembre para tener hojas todo el verano.
6. Cosechá las hojas jóvenes desde los 40 días, y dejá que algunas plantas florezcan para obtener semillas.

Suelo

Suelo suelto, fértil y bien drenado, con pH ligeramente ácido a neutro. No necesita mucho abono.

En maceta

Se puede cultivar en maceta profunda de 5 litros o más, con sustrato suelto y pleno sol. Sembrá directo y regá con frecuencia. Los tallos altos pueden necesitar tutor.

Cómo multiplicarlo

• Semilla: es el único método. Sembrá directo y escalonado.
• Autosiembra: dejá que florezca y las semillas caídas brotarán en la siguiente primavera, a veces en exceso.

Plagas y problemas

• Pulgones: en tallos tiernos. Chorro de agua y jabón potásico.
• Orugas de la mariposa de las apiáceas (rayadas verdes y negras): comen follaje. Recolección manual; a veces conviene dejar algunas, porque son mariposas.
• Oídio: polvo blanco en hojas. Mejorá ventilación y evitá mojar el follaje.
• Babosas: atacan plantitas recién germinadas. Trampas de cerveza.

Cosecha y uso

Cortá hojas frescas a partir de los 40 días, mejor antes de la floración. Se usa fresco con pescados, salsas, yogur, pepinos en vinagre y ensaladas; agregalo al final de la cocción. Las umbelas con semillas maduras sirven para encurtidos y panes. Las hojas se congelan mejor que secas.

Consejos

• No lo plantes cerca del hinojo: se cruzan y pierden aroma.
• Sembrá escalonado, porque florece rápido con el calor.
• Dejá florecer algunas plantas: atraen insectos benéficos que controlan pulgones.
• Sembrá directo, sin trasplantar.
• Tutorá las plantas altas o protegelas del viento.

Variedades para probar