PlantbookRemolacha
Beta vulgaris subsp. vulgaris · también: betabel, betarraga
Raíz globosa de color rojo profundo, dulce, de siembra sencilla. Sus hojas tiernas también se comen como las de la acelga.
Calendario del año
Cómo cultivarlo
- Trabajá la tierra a 25 cm y agregá compost maduro. Evitá estiércol fresco: provoca raíces ramificadas.
- Sembrá directo, a 2 cm de profundidad, en surcos separados 30 cm. Cada semilla (glomérulo) contiene varias semillas, así que nacen racimos de plantitas.
- Regá suave y parejo hasta que nazcan, entre 7 y 14 días.
- Ralá cuando tengan 4 a 5 hojas, dejando una planta cada 8-10 cm. Las plantitas que sacás se pueden trasplantar o comer como brotes.
- Mantené humedad regular; los cortes de riego causan anillos blancos y raíces duras. Desmalezá y poné mulch de paja para conservar humedad.
- Cosechá cuando la raíz mida 5 a 8 cm de diámetro, antes de que se ponga fibrosa.
Suelo
Franco, suelto, fértil y con buen drenaje; pH 6 a 7,5. Tolera algo de salinidad. Evitá suelos compactos o pedregosos, que deforman la raíz.
En maceta
Muy buena para maceta: una de 10 litros y 25 cm de profundidad admite 3 o 4 plantas. Ralá a 8-10 cm, regá regularmente y fertilizá con compost o humus cada mes.
Cómo multiplicarlo
- Semilla directa: es el método principal. La semilla conserva poder germinativo 3 a 4 años.
- Almácigo y trasplante: sirve para adelantar, pero la remolacha sufre al trasplantar; hacelo con plantines chicos y sin dañar la raíz.
- Semilla propia: bienal; se necesitan plantas del año anterior que florezcan, y se cruza fácilmente con acelga y remolacha forrajera.
Plagas y problemas
- Minador de la hoja: galerías claras en las hojas. Sacá y destruí las hojas afectadas y tapá con malla.
- Pulgones: colonias en el envés. Chorro de agua o jabón potásico diluido.
- Cercospora: manchas circulares marrones con borde rojizo en hoja. Rotación, evitar mojar el follaje y sacar hojas viejas.
- Caracoles y babosas en plantines: trampas de cerveza y control manual de noche.
Cosecha y uso
Está lista cuando el hombro asoma y mide 5-8 cm; las raíces grandes son más duras. Cortá las hojas dejando 3 cm de tallo para que no sangren al cocinar. Se guarda 2-3 semanas en la heladera, o varios meses en cajón con arena húmeda en lugar fresco. Se consume cocida, rallada cruda, en ensaladas, jugos y encurtidos; las hojas se cocinan como acelga.
Consejos
- Remojá las semillas 12 horas antes de sembrar para acelerar la germinación.
- No la mojes demasiado cuando es chica y no dejes que se seque del todo: el riego irregular la endurece.
- Aprovechá el raleo: las plantitas arrancadas son buenas hojas tiernas para ensalada.
- En suelos pobres en boro, la raíz sale con corazón negro; el compost y la materia orgánica suelen prevenirlo.
- En verano muy caluroso se lignifica; preferí siembras de fin de invierno a primavera y de fin de verano a otoño.