Poroto

Cómo cultivarlo

1. Sembrá directo desde octubre, con el suelo ya por encima de 15 °C, hasta diciembre. Poné las semillas a 3 cm de profundidad, con el ombligo hacia abajo.
2. Variedades enanas: 10 cm entre plantas y 50 cm entre filas. Variedades trepadoras: 15-20 cm entre plantas junto a un tutor de 2 m.
3. No remojes las semillas demasiado tiempo (se pueden pudrir) ni riegues mucho hasta que broten.
4. Regá regularmente pero sin encharcar, y evitá mojar las hojas. Aporcá una vez cuando la planta tenga 15-20 cm.
5. Para trepadoras, ofrecé cañas, mallas o cuerdas que lleguen a 2 m antes de que empiecen a enroscarse.
6. Cosechá chauchas tiernas a los 55-70 días, antes de que se noten los granos. Para poroto seco, esperá que la vaina se seque en la planta (90-120 días).
7. Cosechá seguido para estimular más producción. Dejá las raíces en el suelo después: aportan nitrógeno.

Suelo

Suelto, bien drenado y moderadamente fértil. pH 6 a 7. No necesita mucho nitrógeno: lo fija con bacterias de sus raíces.

En maceta

Muy buen cultivo para maceta de 10 litros o más con 3-4 plantas. Las trepadoras necesitan tutor de 1,5-2 m. Sustrato liviano y riego regular, sin encharcar.

Cómo multiplicarlo

• Semilla directa (la forma habitual).
• Guardá semillas dejando madurar y secar algunas vainas en la planta; son de fácil conservación y casi no se cruzan.

Plagas y problemas

• Pulgones: colonias en brotes que enrulan hojas. Jabón potásico y chorro de agua.
• Arañuela roja: punteado y telarañas con tiempo seco y cálido. Pulverizá agua en el envés y jabón potásico.
• Vaquita (Diabrotica): hojas agujereadas. Recolección manual y tela antiinsectos.
• Babosas y caracoles en plántulas: trampas de cerveza y barreras de ceniza o cáscara de huevo.

Cosecha y uso

Las chauchas se cosechan tiernas, cuando se quiebran con un chasquido y antes de que se marquen los granos. Para poroto seco, cosechá cuando las vainas están secas y los granos duros; trillá y secá varios días antes de guardar. Se usan en guisos, ensaladas, sopas y salteados. Los secos duran meses en frascos cerrados.

Consejos

• No siembres con suelo frío o muy mojado: las semillas se pudren.
• Evitá tocar las plantas mojadas: se propaga el hongo de la roya y el mosaico.
• Las trepadoras rinden más por m² y cosechan por más tiempo que las enanas.
• Sembrá cada 3 semanas variedades de chaucha para tener cosecha continua.
• Cortá las plantas al ras y dejá las raíces en el suelo: dejan nitrógeno para el cultivo siguiente.

Variedades para probar