Haba

Cómo cultivarlo

1. Sembrá directo desde abril hasta julio, a 5 cm de profundidad y 20 cm entre semillas, en hileras separadas 60 cm. En zonas muy frías, mejor a fines de invierno.
2. Remojá las semillas 12-24 horas en agua antes de sembrar para acelerar la brotación.
3. Regá lo justo mientras germinan y no encharques. Una vez establecidas, las habas toleran bien el frío y requieren riego moderado.
4. Aporcá y, en variedades altas (hasta 1,2-1,5 m), poné tutores con hilos laterales para evitar que se acuesten.
5. Cuando florecen y cuajan las primeras vainas, despuntá la punta de la planta: controla el pulgón y concentra la producción.
6. Cosechá las vainas cuando los granos están tiernos y llenos, antes de que se endurezca la piel (hilo oscuro).
7. Al terminar, cortá las plantas al ras y dejá las raíces enterradas: aportan nitrógeno al siguiente cultivo.

Suelo

Franco o arcilloso, profundo, fresco y bien drenado. Tolera suelos pesados. pH 6 a 7,5.

En maceta

Se puede en macetas hondas de 15 litros o más con 3-4 plantas y tutor. Mejor variedades enanas. Necesita ubicación fresca y luminosa.

Cómo multiplicarlo

• Semilla directa (única forma habitual).
• Guardá semillas dejando madurar y secar algunas vainas en la planta; se conservan varios años en frascos secos.

Plagas y problemas

• Pulgón negro: colonias oscuras en la punta de los brotes. Despuntá al cuajar vainas y usá jabón potásico o chorro de agua.
• Roya y mancha de chocolate: manchas marrones y pústulas en hojas. Evitá la densidad excesiva y la humedad, y rotá cultivos.
• Gorgojo (Bruchus rufimanus): agujeros en los granos secos. Congelá las semillas antes de guardarlas.
• Babosas en plántulas: trampas de cerveza y barreras de ceniza.

Cosecha y uso

Cosechá las vainas cuando están llenas y brillantes y los granos tiernos, de buen color verde; si el hilo (ombligo) se vuelve negro, ya están pasados. Se comen hervidos, salteados, en sopas, guisos o purés; los granos chicos y tiernos se comen incluso con piel. Se congelan bien previo blanqueado.

Consejos

• El despunte de la planta al cuajar las primeras vainas reduce mucho el ataque de pulgón.
• Es un excelente abono verde: si lo cortás en plena floración e incorporás los restos, mejora el suelo.
• Algunas personas son sensibles a las habas (favismo): conviene saberlo antes de consumir en cantidad.
• Sembrá en otoño temprano para que las plantas se establezcan antes de las heladas más fuertes.

Variedades para probar