PlantbookAromática perenne, rústica y de poco riego, que forma matas bajas y pierde parte de su follaje en invierno. Su sabor se intensifica con el sol y el suelo pobre.
Calendario del año
Cómo cultivarlo
- Elegí un lugar a pleno sol con muy buen drenaje; en tierras pesadas, hacé un camellón o mezclá arena gruesa.
- Sembrá en almácigo en septiembre-octubre: las semillas son muy chicas, apenas tapalas (0,3 cm) o dejalas en superficie, y mantené húmedo. Por semilla es muy variable, por eso conviene comprar plantines o esquejar.
- Trasplantá a 35-40 cm entre plantas, en primavera o a comienzos de otoño.
- Regá poco una vez establecido; con riegos espaciados concentra más aceites esenciales.
- Cortá las flores si querés más follaje, o dejalas para las abejas. Al final del verano podá un tercio.
- A fines de invierno, antes de que brote, cortá la mata a unos 5-8 cm del suelo para renovarla.
Suelo
Suelo pobre a medio, suelto, calcáreo y muy bien drenado, con pH neutro a ligeramente alcalino. No tolera el encharcamiento.
En maceta
Muy buena en maceta de 5 litros o más, con sustrato bien drenado (mezcla con arena o perlita) y agujeros amplios. Pleno sol y riego espaciado. Renová la tierra o dividí la mata cada 2-3 años.
Cómo multiplicarlo
- División de mata: en otoño o fines de invierno, desenterrá la mata y separala en porciones con raíces; replantá de inmediato.
- Esquejes: cortá puntas de 8-10 cm en primavera, sacá las hojas de abajo y enraizá en arena y turba húmedas (2-3 semanas).
- Acodo: enterrá un tallo bajo con el extremo afuera, y cuando enraíce, separalo.
- Semilla: posible pero con resultados variables en aroma.
Buenas compañeras
Mejor lejos de…
Plagas y problemas
- Pulgones: en brotes tiernos. Jabón potásico o chorro de agua.
- Cochinillas algodonosas: bultos blancos algodonosos en tallos. Retiralas con hisopo con alcohol o jabón potásico.
- Hongos de raíz (podredumbre) por exceso de agua: marchitez y base oscura. Evitá encharcar y mejorá el drenaje.
- Arañuela roja en veranos secos: hojas punteadas y finas telarañas. Aumentá la humedad ambiente y pulverizá con agua y jabón.
Cosecha y uso
Cortá ramitas desde la primavera, mejor a media mañana, antes de la floración plena que concentra aroma. Se usa en pizzas, salsas, carnes y escabeches. Secalo atado en ramilletes, boca abajo, en lugar sombreado y ventilado; una vez seco, desgranalo y guardalo en frasco hermético. También se usa en infusiones.
Consejos
- No lo riegues de más: el exceso de agua reduce el aroma.
- Cosechá antes de que abra la flor para tener el mejor sabor.
- Renová la mata cada 3-4 años, porque se lignifica y rinde menos.
- Plantalo al pie de otras hortalizas: atrae polinizadores y confunde plagas.
- El de hoja pequeña y aroma intenso (griego) suele ser el mejor para cocina; elegí plantines olorosos.