Zarzamora

Cómo cultivarlo

1. Elegí el tipo: con espinas (más rústica y sabrosa) o sin espinas (más cómoda para manejar); y erecta o semierecta (más fácil) o rastrera/trepadora. Evitá plantar la zarza silvestre, que es muy invasora.
2. Plantá en invierno a raíz desnuda o con maceta en primavera, a 2–3 m entre plantas según el vigor, y 3 m entre filas.
3. Armá un espaldero con 2 o 3 alambres (a 60, 100 y 150 cm) y atá las cañas nuevas, separadas de las que ya dieron fruta.
4. Regá regularmente en verano, sobre todo durante el llenado de fruta. Cubrí con mulch grueso para conservar humedad y frenar las malezas.
5. Poda de cañas: la caña crece un año (primocaña) y fructifica el siguiente (floricaña). Apenas termine la cosecha cortá a ras del suelo las cañas que fructificaron, y dejá 4–6 cañas nuevas por planta.
6. Despuntá las primocañas a 1,5 m para estimular ramificación laterales. Fertilizá con compost en primavera.
7. Cosechá cuando las moras estén negras, brillantes y se desprendan con facilidad (entre diciembre y marzo).

Suelo

Muy adaptable; mejor con suelo fértil, suelto y fresco, de pH 5,5–7. Tolera suelos pobres, pero rinde menos. No soporta encharcamiento.

En maceta

Posible en maceta de 30 litros o más con un tutor o emparrillado; elegí variedades sin espinas y erectas. Regá a menudo y fertilizá en primavera.

Cómo multiplicarlo

• Acodo de punta: doblá la punta de una caña y enterrala a 10 cm; enraíza en unas semanas.
• Hijuelos o esquejes de raíz en invierno.
• Esquejes de caña en variedades sin espinas (menos éxito).

Plagas y problemas

• Botrytis en fruta madura con humedad: ventilá y cosechá seguido.
• Pájaros y avispas: red o bolsas de tul.
• Arañuela roja en veranos calurosos: agua sobre el follaje y jabón potásico.
• Invasión por hijuelos y acodos espontáneos: cortá las puntas que tocan el suelo y controlá el borde de la fila.

Cosecha y uso

Se cosecha de diciembre a marzo en varias pasadas. Se come fresca, en mermeladas, licores, tartas y helados.

Consejos

• La variedad sin espinas es mucho más cómoda de podar y cosechar.
• Es muy vigorosa: necesita poda anual sin falta o se vuelve un matorral.
• No plantes en lugares donde hubo solanáceas por la verticilosis.
• Cortá a ras las cañas ya cosechadas para dar lugar a las nuevas.

Variedades para probar