PlantbookÁrbol grande y longevo de clima frío a templado, que florece en primavera y da cerezas a fin de primavera. Necesita mucho frío invernal y, en la mayoría de las variedades, otro ejemplar compatible para polinizar.
Calendario del año
Cómo cultivarlo
- Elegí variedades según tus horas de frío (la mayoría necesita 700–1200 h por debajo de 7 °C; hay variedades de bajo frío para zonas templadas). Plantá al menos dos variedades compatibles que florezcan al mismo tiempo, o una autofértil (por ejemplo Stella, Lapins).
- Comprá planta injertada sobre portainjerto adecuado: Colt (semivigoroso), Maxma 14 o Gisela 6 (menos vigor). Plantá a raíz desnuda en invierno (junio–agosto), con el injerto sobre el suelo, a 5–6 m entre árboles (menos con portainjertos enanizantes).
- Hacé un pozo de 60 × 60 cm, mezclá con compost, poné tutor, regá a fondo y despuntá a 70–90 cm.
- Formá con eje central o vaso; podá poco y de preferencia en verano, después de la cosecha, para reducir enfermedades como la gomosis y el cancro bacteriano.
- Regá con regularidad en primavera y verano, sin encharcar; los cambios bruscos de humedad cerca de la maduración rajan los frutos. Considerá cobertura contra lluvia si es frecuente en tu zona.
- Fertilizá con compost a la salida del invierno y tras la cosecha; evitá el exceso de nitrógeno.
- Protegé la floración de heladas tardías y de las aves (con redes) cuando la fruta madura.
Suelo
Profundo, franco, fértil y muy bien drenado, de pH 6 a 7. Es muy sensible al encharcamiento y a la asfixia radicular; no tolera suelos pesados.
En maceta
No es recomendable: necesita muchas horas de frío, un pozo profundo y mucho espacio. Solo con portainjertos muy enanizantes y variedades autofértiles en macetas de más de 60 L, con resultados muy limitados.
Cómo multiplicarlo
- Injerto de yema (en verano) o de púa (a fin de invierno) sobre portainjerto: método estándar para conservar la variedad.
- Semilla: el carozo requiere estratificación en frío de 90–120 días; la progenie varía y tarda años en fructificar. Se usa para obtener portainjertos francos.
- Hijuelos: algunas variedades sobre pie franco emiten rebrotes desde la raíz.
Buenas compañeras
Mejor lejos de…
Plagas y problemas
- Pájaros: comen o picotean las cerezas maduras. Usá redes sobre el árbol y cintas reflectantes.
- Mosca de la fruta y Drosophila suzukii: larvas en frutos maduros. Colocá trampas, cosechá a tiempo y recogé fruta caída.
- Cancro bacteriano y gomosis: ramas con exudado y marchitez. Podá en verano y en tiempo seco, desinfectá las herramientas y aplicá cobre en caída de hojas.
- Pulgones: hojas enruladas y melaza. Aplicá aceite mineral en invierno y jabón potásico en brotación.
- Heladas tardías en floración y rajado por lluvia: pérdida de flores y frutos. Elegí variedades de floración tardía y de maduración temprana si llueve en tu zona.
Cosecha y uso
Cosechá cuando el fruto tenga color completo (rojo oscuro o caoba), esté firme y se desprenda con el pedúnculo; no madura después de cortada. En heladera se conserva 5–10 días. Se come fresca o se usa en dulces, conservas y repostería.
Consejos
- El cerezo exige mucho frío invernal y un suelo muy bien drenado: si dudás, probá primero con ciruelo o durazno.
- Poné redes antes de que maduren las cerezas: los pájaros llegan primero.
- Podá en verano, no en invierno, para evitar el cancro bacteriano.
- Elegí variedades autofértiles si tenés lugar para un solo árbol.